Cuisinier chef de partie / Cuisiniére cheffe de partie (H/F/X)

Le chef de partie en collectivité est responsable d'un secteur spécifique (chaud, froid, ptisserie) en restauration collective (écoles, hôpitaux, entreprises). Il supervise la production en volume, garantit le respect strict des normes HACCP, encadre les commis et assure la gestion des stocks de sa partie. Missions principales : Production culinaire : Réaliser les plats en grande quantité, assurer la cuisson et le dressage. Gestion du poste : Organiser la mise en place, gérer les stocks, passer les commandes. Management : Encadrer et former les commis et apprentis de son équipe. Hygiène et Sécurité : Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les règles d'hygiène. Communication : Faire le lien entre les équipes de cuisine et la hiérarchie (sous-chef, chef).