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Über uns
Das Hotel & Restaurant Hanse-Kogge Raffelt OHG ist ein familiengeführtes 4-Sterne-First-Class-Hotel im Ostseebad Koserow auf der Insel Usedom. Unsere weitläufige Anlage umfasst 129 Hotelzimmer und Appartements in verschiedenen Kategorien – vom Einzelzimmer über Doppel- und Komfortzimmer bis hin zu Familienzimmern und Junior-Suiten – sowie 21 Ferienwohnungen und ein Penthouse. Die sieben Gästehäuser liegen in einem parkähnlichen Gelände mit zahlreichen Kunstwerken und schaffen eine ruhige, inspirierende Atmosphäre für Gäste und Mitarbeitende.
Große Teile unserer Anlage erfüllen die Anforderungen der DIN 18024 und bieten barrierefreie Zugänge und Zimmer für Gäste mit eingeschränkter Mobilität.
Unser Haus steht für familiären Zusammenhalt, gegenseitige Wertschätzung und Verlässlichkeit. Viele unserer Mitarbeitenden sind seit Jahren Teil des Teams, viele Gäste zählen zu unserem festen Stammgästekreis – ein deutliches Zeichen dafür, dass bei uns Qualität, Menschlichkeit und Vertrauen im Mittelpunkt stehen. Wir legen großen Wert auf ein respektvolles Miteinander, offene Kommunikation und ein kollegiales Arbeitsumfeld, in dem jeder seine Stärken einbringen, Verantwortung übernehmen und sich weiterentwickeln kann.
Unser Restaurant gehört zu den etablierten Adressen in der Region und steht für frische, saisonale Küche mit regionalem Bezug – mit einem besonderen Fokus auf Fisch- und Fleischgerichten, die mit bodenständiger Kreativität und moderner Handschrift zubereitet werden. Neben dem täglichen À-la-carte- und Halbpensionsbetrieb bieten wir Buffets, Bankette und saisonale Events.
Zum gastronomischen Angebot gehört außerdem unsere Bar mit Dart und Kegelbahn, die eine beliebte Ergänzung für gesellige Stunden darstellt. Unser großzügiger Bernstein-Spa-Bereich bietet ideale Möglichkeiten zur Entspannung und Regeneration. Hier erwarten unsere Gäste ein Schwimmbad, verschiedene Saunen, eine Kältekammer, Kosmetik- und Wellnessbehandlungen sowie Angebote aus den Bereichen Fitness und Entspannung.
Nach den Kriterien der Deutschen Hotelklassifizierung wurde unser Haus 2025 erneut als 4-Sterne-Hotel eingestuft und erfüllt damit weiterhin einen hohen Ausstattungs- und Servicestandard.
Deine Aufgaben
- Du übernimmst die gesamte Verantwortung für den Küchenbereich – von der Planung über die Organisation bis zur Umsetzung.
- Du führst, motivierst und entwickelst dein Team aus Köchen, Beiköchen, Auszubildenden und Spülkräften.
- Du bist aktiv im Tagesgeschäft eingebunden – ob À-la-carte, Halbpension, Buffet oder Bankett.
- Du planst den Wareneinsatz, verantwortest Einkauf, Kalkulation, Lagerhaltung und kontrollierst Wirtschaftlichkeit und Qualität.
- Du stellst die Einhaltung aller Hygiene- und Sicherheitsstandards (HACCP) sicher und sorgst für einen reibungslosen Ablauf in allen Küchenbereichen.
- Du arbeitest eng mit dem Service- und Restaurantteam zusammen, um einen reibungslosen Ablauf zwischen Küche und Service zu gewährleisten.
- Du entwickelst gemeinsam mit der Geschäftsleitung Menüs, saisonale Aktionen und kulinarische Angebote weiter.
Dein Profil
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit mehrjähriger Berufserfahrung, idealerweise in leitender Position (z. B. Souschef oder Küchenchef).
- Fundierte Kenntnisse in der regional-saisonalen Küche und Leidenschaft für frische, hochwertige Produkte.
- Ausbildereignung (AEVO) oder Bereitschaft, diese zu erwerben.
- Organisationstalent, Verantwortungsbewusstsein und die Fähigkeit, ein Team anzuleiten und zu motivieren.
- Strukturierte, wirtschaftliche und qualitätsbewusste Arbeitsweise.
- Gute Kenntnisse in Warenwirtschaft, Kalkulation und Küchenorganisation.
- Bereitschaft zu Wochenend- und Feiertagsdiensten im geregelten Rahmen.
Wir bieten dir
- Eine unbefristete, ganzjährige Anstellung in einem sicheren, etablierten Hotelbetrieb – keine Saisonstelle, sondern eine verlässliche Beschäftigung mit Zukunft.
- Verantwortungsvolle Führungsposition mit Gestaltungsspielraum und Entw