Chef-kok nieuw foodconcept – Noord-Limburg (m/v/x)

Voor een karaktervolle hospitalitylocatie in Noord-Limburg zoeken we een ervaren chef-kok die een nieuw foodconcept mee vormgeeft en operationeel uitbouwt. Vandaag ligt de nadruk op avondservice en private events. De ambitie reikt echter verder: van een compact aanbod doorgroeien naar een volwaardige kaart en op termijn mogelijk ook een lunchconcept. Je krijgt de ruimte om die culinaire richting mee te bepalen en vertaalt ideeën zelfstandig naar gerechten, werkbare processen en een goed georganiseerde keuken. In de opstartfase ben jij de culinaire trekker van het verhaal. Je beheert de keuken autonoom en werkt nauw samen met de verantwoordelijken van de locatie. Takenpakket Je ontwikkelt een volwaardige kaart die past bij de sfeer, doelgroep en ambities van het concept Je bereidt de gerechten volledig vanaf de basis en bewaakt smaak, kwaliteit en presentatie Je organiseert zelfstandig de mise-en-place en keukenwerking tijdens de avondservice en private events Je beheert bestellingen, leveranciers, voorraad en foodcost Je waakt over orde, netheid, voedselveiligheid en de correcte toepassing van HACCP Je werkt met seizoensgebonden ingrediënten en vertaalt ideeën naar haalbare, kwalitatieve gerechten Je denkt mee over de verdere uitbreiding van het concept, waaronder toekomstige lunches en de uitbouw van een keukenteam Must-haves Je hebt minstens vijf jaar relevante ervaring als chef-kok, keukenverantwoordelijke of in een vergelijkbare functie met duidelijke eindverantwoordelijkheid Je kunt een keuken autonoom organiseren en gerechten volledig vanaf de basis voorbereiden en uitvoeren Je hebt ervaring met kaartontwikkeling, bestellingen, voorraadbeheer en foodcost Je combineert creativiteit met consequentie: gerechten moeten niet alleen aantrekkelijk zijn, maar ook technisch, financieel en operationeel kloppen Je spreekt zeer goed Nederlands en bent beschikbaar voor avond- en weekendwerk, voornamelijk van donderdag tot en met zaterdag Nice-to-haves Je hebt ervaring met private dining, recepties of andere kleinschalige events Je werkte eerder mee aan de opstart of uitbreiding van een restaurant- of foodconcept Je hebt ervaring met het opbouwen, opleiden of aansturen van een keukenteam