Commis / Commise de cuisine

Pour un Restaurant traditionnel et Pizzeria situé dans le centre ville de Nice, vos missions sont: Rôle - Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples. - Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle. - Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes. - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Tâches Préparations préliminaires - Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats - Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, - Réception de la marchandise - Respecter la chaine du froid Production culinaire - Remise en température - Découpage de viandes et charcuterie - Réalisation de fonds, sauces et mets simples - Surveillance de la cuisson des mets - Réalisation des salades et autre préparations froides - Mise en place rotation produit Dressage distribution - Disposition des mets dans les plats - Transmission au personnel de salle Entretien - Entretien de la cuisine et des locaux annexes - Réalisation des opérations de fin de service Savoir- Faire - Appliquer des consignes - Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité - Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire - Organiser son poste de travail en appliquant des consignes Savoir - Etre - Etre courtois avec tous les autres salariés - Appliquer les codes de communication internes - S'adapter aux fluctuations de l'activité - S'intégrer à l'équipe - Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches - Respecter les consignes des cuisiniers - Etre à l'écoute des remarques de la salle - Bonne présentation - Respect des plannings - Pas de téléphone portable sur soi pendant les services Principalement sur des horaires de coupures au démarrage, pour être former et intégrer le poste : 9h /14H-18h /22h Puis rapidement sur des horaires variables : 8h30-17h30,15h-00h,16h30-1h30. 2 jours de repos consécutifs par semaine Contrat évolutif Compétences : , , , ,