Commis de Cuisine Pizzaiolo (H/F)

Pour un restaurant traditionnel et pizzeria situé dans le centre ville de Nice, vos missions sont: Rôle - Assister les pizzaïolo dans les opérations de fabrication de pizzas depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution. - Réaliser la fabrication de la pâte - Effectuer la cuisson de pizzas au four à bois - Gérer l'approvisionnement en bois du four - Assurer la propreté et l'hygiène des postes de travail Tâches Approvisionnement - Approvisionnement des matières premières et des ingrédients - Vérification de la qualité des produits Fabrication - Allumage et nettoyage du four à bois - Préparation de la pâte - Pétrissage en machine - Découpe des pâtons - Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant - Mise en place - Enfournement & Défournement - Entretien du four et du local - Fleurage et étalement des boules de pâte - Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette - Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four à bois - Emballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisons Savoir Faire - Appliquer un process de fabrication - Organiser son travail en fonction des flux de clientèle - Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire - Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP et utilisation de l'application Traq Food Savoir Etre - Adopter une tenue et une présentation compatible avec les règles d'hygiène et sécurité - Bonne présentation - Travailler en équipe - Respect des plannings - Pas de téléphone portable sur soi pendant les services Principalement sur des horaires de coupures au démarrage, pour être former et intégrer le poste : 9h /14H-18h /22h Puis rapidement sur des horaires variables : 8h30-17h30, 16h30-1h30. 2 jours de repos consécutifs Contrat évolutif Compétences : , , , ,