Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

Dans le cadre de notre activité de traiteur asiatique, nous recherchons un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e), passionné(e) par la cuisine asiatique et les cuisines du monde. Vous participerez à la préparation et à la réalisation de nos plats, en veillant à la qualité des produits, au respect des recettes, à la présentation des préparations et aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. missions principales: 1. Préparation et réalisation des plats - Préparer et réaliser des spécialités de cuisine asiatique. - Maîtriser la préparation des sushis, makis, california rolls et autres spécialités japonaises. - Préparer des plats chinois, thaïlandais, vietnamiens et autres spécialités asiatiques. - Maîtriser ou connaître la cuisine mauricienne et ses spécialités. - Participer à la réalisation de plats issus de la cuisine du monde. - Préparer les sauces, marinades, accompagnements et garnitures. - Assurer la préparation des légumes, viandes, poissons et autres matières premières. - Réaliser les cuissons dans le respect des recettes et des temps de cuisson. - Assurer le dressage, le conditionnement et la présentation des plats destinés à la vente à emporter. 2. Gestion et organisation de la cuisine - Organiser son poste de travail et anticiper les préparations. - Respecter les fiches techniques et les consignes de production. - Gérer les stocks et participer au contrôle des marchandises réceptionnées. - Veiller à la bonne conservation et à la traçabilité des produits. - Limiter les pertes et respecter les règles de gestion des matières premières. 3. Hygiène et entretien - Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Nettoyer et désinfecter le matériel, les ustensiles et le poste de travail. - Assurer le nettoyage et l'entretien des équipements et des espaces de cuisine. - Respecter les procédures de conservation, de refroidissement et de stockage des aliments. Profil recherché : - Expérience professionnelle en cuisine asiatique ou en restauration traditionnelle avec une réelle maîtrise des techniques culinaires. - Bonne maîtrise de la préparation des sushis indispensable. - Connaissance des différentes cuisines asiatiques. - La maîtrise de la cuisine mauricienne constitue un véritable atout. - Bonne connaissance des produits, des épices, des sauces et des techniques de cuisson asiatiques. - Capacité à travailler en autonomie et en équipe. - Organisation, rapidité d'exécution, rigueur et polyvalence. - Sens de la qualité et du travail bien fait. - Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Une expérience en traiteur asiatique ou en restauration à emporter serait particulièrement appréciée. Conditions de travail : Poste à pourvoir au sein de notre établissement à Brest. Rémunération : selon expérience et compétences. repos le Dimanche Compétences : , , , , Qualités : , ,