Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Remplacement mois de décembre ( fêtes de fin d'année non travaillées) Le/la cuisinie(re) travaille seul pour un services de 70 couverts par jour (35 résidents et membres du personnel): -Récupération des livraisons -Étudier les menus et les réaliser -Préparation/Organisation et élaboration des repas selon les règles hygiène et HACCP -Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer -Épluchage des légumes pour préparation des soupes le soir. Épluchage des fruits -Élaboration des repas selon le mode de cuisson à réaliser -Réaliser les cuissons des légumes, viandes, poissons. -Préparer les sauces, les pâtisseries -Soigner la présentation de chaque plat, réaliser les assiettes en fonction des textures -Anticiper les préparations du lendemain Horaire: 7h30 à 19h30 coupure entre 14h30 et 16h40 Compétences : , , ,