Boulanger / Boulangère

Les missions: Préparation des pâtes : Sélection et dosage des matières premières (farine, eau, levure, sel) selon les recettes et les fiches techniques. Pétrissage : Maîtrise des différents types de pétrissage pour obtenir la texture et l'élasticité souhaitées. Fermentation et pointage : Surveillance des temps de repos et de la pousse pour garantir le développement des arômes et de la structure du pain. Façonnage : Division, pesage et façonnage manuel ou mécanique des pâtes (baguettes, pains spéciaux, pains de campagne, etc.). Cuisson : Gestion des fours (température, buée), surveillance de la coloration et de la cuisson pour assurer un produit fini optimal. Respect des normes HACCP : Application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire (nettoyage des plans de travail, lavage des mains, gestion des températures). Traçabilité : Suivi et enregistrement des données de production et des étiquettes de traçabilité des produits. Entretien du matériel : Nettoyage et entretien courant des machines (pétrins, diviseuses, fours) et du laboratoire pour assurer leur bon fonctionnement et la sécurité de l'équipe. Optimisation des stocks : Suivi de l'état des stocks pour éviter les ruptures ou le gaspillage. Organisation du travail : Planification de la production en fonction des commandes et de la saisonnalité pour garantir la fraîcheur des produits. Savoir-faire : Maîtrise des techniques artisanales de panification et des règles d'hygiène en vigueur. Savoir-être : Autonomie, rigueur, capacité à travailler en horaires décalés (travail de nuit/tôt le matin) et esprit d'équipe. Profil recherché: 3 ans d'expérience exigée dans le domaine de la boulangerie Poste en 35h semaine du mardi au dimanche Horaires de prise de poste : 2h30 à 8h30: mardi, mercredi, jeudi,vendredi 1h30: samedi 1 dimanche par mois: prise de poste à 2h30 Mutuelle + Prime d'ancienneté (1an) 6 semaines de congés payés Compétences : ,

Mensuel de 2300.0 Euros à 2400.0 Euros - prime d'ancienneté (1 an) + mutuelle