Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

La Maison d'Accueil Pierre Guicheney, établissement médico-social accueillant un EHPAD et un foyer de vie, recherche un(e) chef(fe) de cuisine à temps plein. Poste à pourvoir immédiatement, en CDI. 1 - Mission : superviser et réaliser les activités en lien avec les repas - S'assurer du bon fonctionnement du matériel de désinfection et des produits d'hygiène. - Élaborer des menus en collaboration avec le diététicien. - Réaliser les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude. - Réaliser des cuissons à basse température. - Réaliser les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide. - Gérer le conditionnement en barquette chaud et froid. - Réaliser l'auto-contrôle et les enregistrer, Méthode HACCP. - Gérer les chariots (froid/chaud). - Entreposer les aliments dans les chariots. - Commander les denrées alimentaires. - Réceptionner et vérifier les commandes, - Participer au service du déjeuner dans les étages. 2 - Mission : Veiller à l'hygiène et la désinfection de l'outil de travail en fonction du plan de nettoyage - Nettoyer et désinfecter le matériel et la cuisine en respectant les règles d'hygiène. - Ranger le matériel et la cuisine (couloir de circulation). - Assurer le nettoyage des locaux. - Maintenir les chariots propres et ranger. - Trier et évacuer les déchets courants selon les règles en vigueur dans l'établissement et les règles d'application du tri sélectif. 3 - Mission : communication et missions transversales - Manager l'équipe de cuisine (plannings, gestion des conflits.). - Signaler à l'agent de maintenance tout dysfonctionnement de matériel via NetSoins. - Participer aux réunions. - Participer à la commission des menus. - Participer à la démarche qualité : appliquer les protocoles, respecter les fiches de tâches. - Rédiger des fiches d'évènements indésirables en cas de problématiques. 4 - Mission : Préparation des repas en portage à domicile Compétences : , , , , , , , , , Qualités : , ,

Mensuel de 2600.0 Euros à 3000.0 Euros