CUISINIER / OUVRIER PROFESSIONNEL QUALIFIÉ / AGENT D'ENTRETIEN QUALIFIÉ

**Détails de l’offre** ---------------------- Poste proposé CUISINIER / OUVRIER PROFESSIONNEL QUALIFIÉ / AGENT D'ENTRETIEN QUALIFIÉ Contrat CDD Descriptif L'ÉTABLISSEMENT : Le CH de Saint-Yrieix fait fonctionner 357 lits et places et constitue un établissement unique mais à vocations multiples. Les activités sont organisées en deux pôles : un pôle ambulatoire, soins aigus et médico-techniques et un pôle hospitalisation et hébergement. C'est un hôpital à taille humaine, engagé dans de nombreux projets grâce à une forte dynamique médico-soignante, qui favorise un travail de qualité au bénéfice des professionnels qui y exercent et des patients pris en charge. LE POSTE : DEFINITION DU POSTE Assurer la production des plats à partir des fiches techniques dans le respect des normes d'hygiène alimentaire (HACCP) de la restauration collective en liaison froide, assurer les réceptions et participer à la distribution. 2. ACTIVITES GENERALES : Travailler sous la responsabilité de : * La responsable des services économiques et logistiques * Du chef de cuisine Assurer l'ensemble de la production : * Participer à la mise en place du poste de travail et des préparations * Participer à la production de préparations culinaires en respectant des fiches techniques (réalisation d'entrées froides, entremets, cuire des viandes, poissons et légumes) * Dresser et distribuer les préparations * Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire * Contrôle des conditions de fabrication et enregistrements (prise de température, refroidissement, traçabilité, plats témoins, remise et maintien en température) * Marquage d'étiquettes sur logiciel pour identification des plats collectifs * Vérification et contrôle des réceptions * Nettoyage et désinfection de la cuisine, de la vaisselle et de son rangement * Distribution des plateaux repas dans les chariots de remise en température PARTICULARITE DU POSTE ET RISQUES PROFESSIONNELS LIES A L'ACTIVITE : Spécificités du poste : Travail en journée continue en horaire 7h/15h ainsi que les dimanches et jours fériés Travail un week-end sur deux (rémunération majoré le dimanche et jours fériés) Repas fournis et pris en avantage en nature Formations obligatoires requises : * Certificat d'Aptitude Professionnel (CAP) Moyens mis à disposition (techniques, humains) : * Techniques : logiciel de prise de repas « winrest », logiciel pour le marquage de plats, fiches techniques (y compris logiciel métier de GED et de gestion des risques) * Humains : Equipe composée d'un responsable restauration, d'un second, d'une équipe « chaud » (composée d'un responsable et 3 agents), d'une équipe « froid » (composée d'un responsable et 3 agents), d'une équipe nettoyage et désinfection (composée d'un responsable et 4 agents), 2 agents tournants, un réceptionniste, un agent au self du personnel, 3 diététiciennes. Prévention Sécurité (risques liés au poste, habillement, pro