Description du poste
LE LIEU
Rue Écuyère, en plein centre de Caen. Un local repris de zéro, entièrement redessiné par un architecte : un comptoir pensé comme la pièce maîtresse, des matières chaudes, une identité visuelle travaillée jusqu'au dernier détail. On ouvre un endroit où on a envie de rester — et où on a envie de travailler.
YARA Café, c'est un café-cantine méditerranéen ouvert sur toute la journée : le café le matin, les bowls et les pitas le midi, les boissons froides et la pâtisserie l'après-midi, et on reste ouvert jusqu'à 21 h.
Côté café, on ne fait pas semblant : La Marzocco GS3, moulin Fiorenzato F64, filtration dédiée sur l'eau, et Arbuste Café comme torréfacteur — un torréfacteur de Caen, du vrai café de spécialité.
Côté ambiance : équipe courte, pas de brigade qui crie. On tutoie, on essaie des choses, on goûte, on ajuste. On monte ce projet avec l'équipe, pas au-dessus d'elle.
LE POSTE
Vous êtes le ou la référente café de la maison. Le comptoir est le cœur du lieu, et c'est vous qui le tenez — mais surtout, c'est vous qui installez les codes du métier dans une équipe qui, elle, sera polyvalente.
Vos missions :
* Préparer l'ensemble de la carte boissons : espresso, boissons lactées, boissons froides (glacés, matcha, chocolat, thés, créations signature) **Régler et suivre le moulin au quotidien, ajuster l'extraction selon le grain et la journée** Poser et faire tenir les codes barista : régularité de la tasse, gestuelle, propreté du poste, dosage, texture du lait, dressage. C'est le cœur du poste. **Former l'équipe polyvalente et la faire monter en niveau : nos équipiers ne sont pas baristas de formation, c'est vous qui les amenez au niveau attendu et qui maintenez ce niveau dans la durée** Construire et faire évoluer la carte boissons avec la direction et notre torréfacteur Arbuste Café **Entretenir et maintenir le matériel (machine, moulin, adoucisseur, filtration)** Accueillir, conseiller, expliquer — transmettre ce qu'il y a dans la tasse **Participer au service et à l'envoi au coup de feu du midi (c'est un café-cantine : on est tous sur le pont à midi)** Gérer les stocks café et les commandes liées au comptoir **Appliquer les règles d'hygiène HACCP**
LE PROFIL QUE NOUS CHERCHONS
* Une expérience confirmée en café de spécialité (2 ans minimum sur un poste barista) **Vous maîtrisez les codes du métier et vous savez les transmettre : c'est ce qui fera la différence entre deux candidatures** Maîtrise réelle de l'extraction : vous savez diagnostiquer une tasse et corriger un réglage **Latte art propre et régulier** À l'aise aussi bien sur le chaud que sur le froid : glacés, matcha, boissons signature **Autonome sur le matériel : nettoyage, backflush, changement de joints, petits réglages** Capacité à former et à encadrer — vous serez la référence technique d'une équipe qui ne l'est pas **Vous aimez le contact client et vous savez transmettre sans faire la leçon** Vous avez envie de participer à une ouverture et de construire quelqu