Un Agent de production froide (H/F)

Chatou Ville du pays des Impressionnistes, 30 000 habitants – 600 agents Yvelines (78) – 15 min de Paris – RER A Recherche pour le service Restauration du Pôle enfance famille éducation solidarité : **Un Agent de production froide (H/F)** Cadre d’emploi des Adjoints techniques territoriaux La Cuisine Centrale de Chatou produit de manière quotidienne en direction des écoles, du restaurant communal, des crèches et de manière ponctuelle pour divers évènements (prestations annexes de qualité) environ 2500 repas de qualité, dans le respect des règles et directives liées à l’agrément sanitaire. Rattaché au Chef de production, vous assurez la production et la répartition de manière quotidienne en direction des écoles, du restaurant communal, des crèches et de manière ponctuelle des repas de qualité dans le respect des règles et directives liées à l’agrément sanitaire. #### **MISSIONS PRINCIPALES** **:** ##### **–** **Production et conditionnement froid :** * Contrôler ses denrées pour la production froide * Assurer la préparation des entrées, fromages et desserts, en vérifiant la qualité gustative, la présentation et les quantités * Assurer la répartition et la préparation des denrées sur des prestations de type gouter, pique nique et autres prestations de saisonnalité . * Respecter le planning de fabrication journalière * Respecter les règles d’hygiène (manipulation, matériel, locaux) * Respecter les différents circuits (matières premières, déchets, productions froides,personnel) * Fabriquer les plats à partir des fiches techniques (respect des grammages, constance de la qualité, …) * Conditionner les productions froides selon les effectifs et les grammages donnés * Identifier les produits entamés restant en stock dans les chambres froides en conservant l’étiquette d’origine ##### **–** **Respect des normes d’hygiène et de sécurité :** * Appliquer les protocoles liés au système HACCP * Entretenir les locaux, le petit et gros matériel et les installations (chambres froides…) selon le plan de nettoyage * Veiller à l’application des consignes données par le responsable ##### **–** **Polyvalence service :** * En fonction des besoins du service, aider au sein des différents postes * Assure le remplacement des agents absents de son secteur (rotation vacances scolaires) #### **PROFIL RECHERCHÉ** **:** Vous possédez dans l’idéal un diplôme dans le domaine de la restauration et une première expérience réussie dans les métiers de bouche. Vous connaissez les règles de la méthode HACCP, et possédez une bonne connaissance culinaires ainsi que la gestion des stocks et le contrôle des denrées. Votre sens de l’organisation et votre rigueur vous permettent d’être rapidement autonome sur le poste. Votre esprit d’équipe et votre relationnel vous permettent de travailler en collaboration avec l’ensemble de l’équipe de la restauration. Vous êtes polyvalent et force de propositions. #### **CONDITIONS DE TRAVAIL** **:** Vous travaillez 38h45 du lu