Directeur H/F

**Directeur / Directrice de Restaurant – Hallyu Kitchen** **Hallyu Group**, c’est la nouvelle marque de restauration qui ambitionne de devenir **la référence incontournable de la cuisine coréenne en France**. Notre mission ? **Faire découvrir toute la richesse de la gastronomie coréenne** à travers des lieux modernes, vivants et inspirants. Le contexte est idéal : **la culture coréenne est en pleine effervescence à l’échelle mondiale**, mais aucun acteur n’a encore su imposer une marque forte dans la restauration coréenne en France. **Nous voulons changer cela.** Nous avons ouvert **Hallyu Kitchen il y a 1 an**, notre tout premier restaurant, et recherchons **notre perle rare** pour nous accompagner dans le développement de notre marque, avec des ouvertures prévues chaque année. **Tu veux rejoindre un projet ambitieux, passionné, et participer à faire rayonner la culture coréenne à travers une expérience culinaire unique ?** Ce poste est fait pour toi. **Tes missions** * **Recrutement de l’équipe de salle** en collaboration avec les fondatrices * **Transmission des valeurs d’Hallyu** auprès des équipes et des clients * **Gestion des plannings et encadrement des équipes** * **Onboarding et formation des nouveaux collaborateurs** * **Garant de la qualité de service** : accueil, fluidité, coordination, expérience client optimale * Animation des **briefings quotidiens** et **transmission des consignes** en l’absence des fondatrices * Management des **chefs de rang, commis, runners** * Participation active au service en cas de pic d’activité * **Gestion des réservations** et **plan de salle via Zenchef** * En charge de **l’ouverture et de la fermeture du restaurant** * **Clôture de caisse et gestion quotidienne** * Commandes de matériel et boissons, gestion des **relations fournisseurs** * **Suivi des stocks** et réapprovisionnements * **Relation client** : piloter la satisfaction et la fidélisation * Responsable de la **e-réputation** et des **objectifs qualitatifs** (avis, notation) Objectifs business : optimisation du chiffre d’affaires & rentabilité * Maximisation du **panier moyen** * Optimisation du **taux de remplissage** * Contrôle rigoureux des **coûts matières premières et staffing** **Ton profil : ce que l’on recherche** * **Expérience confirmée en management** d’équipe dans la restauration * Tu aimes **former, accompagner, faire grandir** tes collaborateurs * Sens aigu du **relationnel client** : offrir une expérience mémorable est ta priorité * Aisance avec les **outils digitaux** (Skello, Zelty, Yokitup...) * Tu es **dynamique, proactif, autonome**, avec une excellente gestion du stress et des imprévus * **Esprit entrepreneurial** : tu as envie de t’investir dans un projet en pleine construction **Les avantages** * **Rémunération attractive** * Possibilité de travailler sur des **semaines de 4 jours** * **Coupures limitées** au maximum * **Incentives motivantes** sur objectifs atteints * Accès à des **formations et évolut