Description du poste
Ziel der Stelle Die/der Sous Chef vertritt den/die Küchenchef/-In bei seiner Abwesenheit. Sie/er führt dann das Mitarbeiterteam und trägt die Verantwortung für alle Küchenleistungen. Sie/er unterstützt den/die Küchenchef/-In in seiner täglichen Arbeit. In Zusammenarbeit mit dem/ der Küchenchef/-In und der Geschäftsleitung: - Schulung- und Kontrolle des Küchenteams im Bereich Hygiene und Gerätebedienung - Mithilfe bei der Definition des Food-Angebotes zusammen mit Geschäftsleitung und Küchenchef/-In - Mitarbeit und Umsetzung von Massnahmen zur Verbesserung von Rendite, Gast orientiertem Service und Frequenz Selbstständig oder in Zusammenarbeit mit Küchen Chef/-In und GL - Ist für die Erstellung der täglichen Mise en place auf seinem Posten verantwortlich. - Spricht - wenn der/die KüchenchefIn nicht vor Ort ist - täglich die Spezialangebote und Anlässe mit dem Chef de Service und der Restaurationsleitung ab und leitet diese Informationen an seine Mitarbeitenden weiter. - Stellt sicher, dass alle seine/ihre MitarbeiterInnen das Kleiderreglement einhalten und auf ein gepflegtes persönliches Erscheinungsbild achten. - Controlling von Küchenlieferungen: von Mitarbeit beim Einkauf über die Warenannahme, Lagerung bis zum Verkauf in Bezug auf Qualität, Präsentation, Rentabilität und Lebensmittelverordnung. - Unterstützen des/ der Küchenchefs /-In bei Schulung, Umsetzung und Kontrolle des Hygienekonzepts für seine/ihre Abteilung. Er/sie ist für die einwandfreie Durchführung und Kontrolle der Reinigungsarbeiten in seiner/ihrer Abteilung verantwortlich. Betrifft alle Reinigungsarbeiten von Köchen und Office-Mitarbeitern. - Durchführen von Marketingmassnahmen (Themenwochen, Specials, etc.). Diese werden in der Regel von Küchenchef und GL vorbereitet. Spezialaufgaben - Aufbau und Weiterführung eines guten Verhältnisses zum Service. - Führt/koordiniert monatliche Sitzungen mit dem Küchenteam - Vertritt die Reithalle Gastro AG gegen innen und aussen und nimmt deren Interesse jederz