Chef.fe de Cuisine

Ref 2590024 | Date: 9 Nov 2026 !Maison de Retraite du Petit-Saconnex Située dans un cadre magnifique et au calme, la MRPS est à la fois une institution médico-sociale et résidentielle. Fondée en 1849, elle compte plus de 300 collaborateurs et accueille des personnes âgées dépendantes (220 en EMS) et indépendantes (135 en résidences). Afin de rejoindre notre service restauration, nous recherchons en contrat de durée indéterminée de Cuisine MISSION Participer au bien-être des résidents, des collaborateurs et, le cas échéant, des clients externes, par le biais de la nourriture. Le chef de cuisine est responsable du bon fonctionnement et de l’organisation de la cuisine, de la préparation des repas et de leur distribution, en s’assurant que son équipe respecte les éventuelles prescriptions médicales individuelles ainsi que les règles d’hygiène sanitaire prescrites et du cahier des charges de la Fourchette Verte, le cas échéant. Le chef de cuisine dirige sa brigade pour atteindre ces objectifs, fait preuve d’inventivité au niveau des options culinaires de la MRPS ainsi que de rigueur et constance dans la qualité et le respect des règles inhérentes à cette activité. ACTIVITÉS PRINCIPALES › Collaborer quotidiennement avec l’autre Chef des cuisines. › Etablir les plans hebdomadaires des menus, de la carte des mets et des banquets et festivités en collaboration avec l’autre chef des cuisines et/ou le sous-chef de cuisine et, le cas échéant, l’équipe de soins en charge de collaborer sur les aspects de diététique. › Commander directement les produits frais tel que fruits, légumes, produits laitiers, viande etc. › Commander à la centrale d’achats les denrées « sèches » (pâtes, riz, bouillons etc…). › Appliquer avec les équipes de soins la préparation des menus et des régimes alimentaires basés sur des prescriptions médicales ou soignantes. › Elaborer ou fait élaborer des fiches techniques de recettes. › Participer à l’élaboration et à la production des mets et assurer le contrôl