Chef de cuisine H/F

Chef de cuisine (H/F) à partir de débuts janvier La Prison du Bouffay – Nantes CDI – statut cadre, forfait jours – prise de poste en janvier 2027 Et si votre prochaine cuisine avait du caractère ? Au cœur du quartier historique de Nantes, la Prison du Bouffay vous accueille dans les murs d’une ancienne prison : voûtes, geôles, terrasse place du Bouffay… et une vraie adresse de bar à viande, connue et fréquentée toute l’année, avec en moyenne 200 couverts par jour. Votre mission Vous prenez la tête de notre cuisine et vous la faites rayonner : * Vous dirigez et motivez une brigade, dans la bonne humeur et la rigueur * Vous créez et faites évoluer nos cartes et menus : viandes d’exception, burgers généreux, tartares, salades, desserts maison, suggestions du moment * Vous concevez des menus sur mesure pour nos groupes et événements (jusqu’à 150 convives) * Vous organisez le service pour qu’il reste fluide, même quand la salle est pleine * Vous gérez les commandes, les stocks, les coûts matière et le respect des règles d’hygiène (HACCP) Management et RH * Vous recrutez, intégrez et formez les membres de votre équipe * Vous construisez et suivez les plannings de la cuisine, dans le respect de la convention collective HCR et de la législation du travail * Vous suivez les heures, les congés et les absences, en lien avec la direction * Vous animez votre brigade au quotidien et veillez à une bonne ambiance de travail Votre profil * Vous avez déjà dirigé une cuisine ou été second dans une maison au volume comparable * Vous aimez le produit, la viande en particulier, et les belles cuissons * Vous savez fédérer une équipe et garder votre calme dans le feu de l’action * Vous êtes organisé(e), à l’aise avec les chiffres, les fiches techniques et la gestion de planning Ce que nous vous proposons * Un CDI au statut cadre, au forfait jours, avec de vraies responsabilités et une liberté sur la carte et les suggestions * Une rémunération de 3 000 € net par mois * Un cadre de travail unique à Nantes * Convention collective HCR Pour postuler Envoyez-nous votre CV et quelques mots sur votre parcours à : restaurantlaprison@gmail.com Rémunération : 3 000,00€ par mois Avantages : * Repas fourni Lieu du poste : En présentiel